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2006年01月28日
蕎麦屋で飲む [カテゴリ ： soba ]
友人（後輩）に連れられ、新宿の大庵という蕎麦屋に行ってきた。
この[蕎麦カテゴリ]でいつも紹介している名店と比べるわけにはいかないが、なかなかいい雰囲気の店だ。
ただ、残念ながら今回は時間が限られているので、
二、三品つまみに飲んだら蕎麦をたぐって引き上げようということに。
そこで頼んだのが
そばがきの揚げ出し
寒ぶりトロ塩焼
この二品。
そばがきがやたらふうわりしていると思ったら、中にチーズが埋め込んであった。
蕎麦の香りを楽しむには邪魔かもしれないが、揚げ出しにして食感を楽しむにはいいアイディアだ。
ぶりトロの方は、むしろ普通のブリよりもアッサリしているように感じた。
上手上手に焼いて、うまく脂を落としているのだろう。
これらをつまみに二人で中瓶を二本空けた。
焼酎・日本酒が中心だが、ビール党も満足できる品揃えになっている。・・・私は正直キツかったが
シメは美湯豚せいろを注文。
正直、蕎麦は固めに茹で上げているというだけで、強い腰があるわけではない。
ツユも絶品と呼ぶには抵抗を感じる味わいなのだが・・・
浮かべている豚肉がとても丁寧な仕上げで、味が抜けていないのに脂っこくない。
ツユに脂がほとんど浮いてこないのには驚いた。
・・・
また、一緒についてきた胡椒を入れてビックリした。ツユとの相性がバッチリなのだ。
これはよく考えられた料理だと感心してしまった。
・・・ただ、蕎麦湯を入れると胡椒が強すぎてちょっと・・・という感じになってしまうのは残念。
蕎麦の風味や蕎麦ツユの味を純粋に楽しむという意味では本格的な店に及ばないが、
一品一品の料理がしっかりと計算されていることは高く評価したい。
「蕎麦屋で一杯」という飲兵衛の夢を具現化したような店。
懐に余裕ができたらまた行ってみたい。
投稿者 nakimi : 2006年01月28日 03:41
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